Reserva Magna Nebbiolo
Añada
Variedad
Tipo de vino
Procedencia uvas
Edad cepas
Crianza
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Viticultura
Elegimos dos bloques de viñedos principales: por un lado, el Nebbiolo ubicado en Valle de Guadalupe, con una edad promedio que ronda los 30 años, proporciona una base esencial para elaborar un gran vino de guarda; por otro, del Valle de Calafía obtenemos un fruto de cualidades excepcionales proveniente de vides colocadas a pie franco, carga optima tánica y una concentración idónea para un vino de gurda prolongada.
El año 2019 estuvo marcado por una buena intensidad solar, permitiendo la maduración lenta y desarrollo de los componentes adecuados para un vino de gran estructura. La cosecha fue realizada a finales de septiembre con un rendimiento promedio de 5 toneladas por hectárea.
Vinificación
Sujeto a una vinificación clásica de tintos, el proceso se inicia con un fino despalillado seguido de una maceración prefermentativa prolongada a baja temperatura.
Posteriormente se inoculan las levaduras seleccionadas, avanzando entre remontajes cerrados y abiertos hasta el fin de la fermentación, tras la cual se deja reposar el vino en barricas de roble francés, alcanzando así mayor complejidad.
Nota de Cata
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Maridaje
Chocolate o postres a base de chocolates, caramelos, carnes grasas, aves, quesos maduros.
Premios
