Viñas Viejas
Añada
Variedad
Tipo de vino
Procedencia uvas
Edad cepas
Crianza
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Viticultura
Las viñas viejas que posee Bodegas Domecq son una joya sin la cual este vino no sería posible. Elaborado con uvas de viñedos singulares que cuentan con casi 50 años de vida, se ejerce un seguimiento muy cercano a su madurez esperando el punto más alto que nos lleva a la obtención de una materia prima inmejorable. La cosecha se realiza a muy temprana hora del día y la mano del hombre es la herramienta fundamental de selección.
Vinificación
El despalillado de la uva es inmediato y se envía a los depósitos, donde permanece a baja temperatura hasta el arranque de la fermentación. Las levaduras seleccionadas son las adecuadas para extraer el máximo potencial disponible. Una vez concluida esta fase principal, el orujo es prensado en frío lentamente y asegurando el respeto por la calidad. El añejamiento en barrica de roble francés durante al menos 10 meses permite que el vino siga su lenta evolución.
Nota de Cata
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Maridaje
Puede tomarse solo, con queso azul u otros tipos de quesos fuertes, junto a postres a base de quesos o frutos rojos. Para ir hacia un maridaje más original, se recomienda cordero, platillos a base de aceitunas, atún sellado y magret de pato con salsas de frutos rojos.
Premios
